煎豆腐时,不要直接下锅,少了这1步,难怪豆腐越炒越碎,还粘锅

食材:咱们需要准备豆腐、大葱、大蒜、青椒、食盐、生抽、香油、清水第一步:首先咱们将豆腐冲洗一下,然后加入足量清水,并少许食盐浸泡一会儿备用;起锅加水烧开,然后下入泡好的豆腐再次煮沸,焯水2~3分钟后捞出过凉备用。

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虽然对于很多人来说,吃肉比吃素菜更爽,但是如果大家只吃肉,也是很容易吃腻的,所以素菜也是饭桌上不可缺少的元素,不过很多人说到素菜,都只会想到叶子菜,但其实豆腐也是一种很美味的素食。因为豆腐太软嫩,所以很容易炒碎,而且煎豆腐时还很容易粘锅,因此煎豆腐时最好不要直接下油锅。

煎豆腐时,不要直接下锅,少了这1步,难怪豆腐越炒越碎,还粘锅

煎豆腐直接下锅,这是大错特错的!很多人都少做了这一步,难怪豆腐会越炒越碎,还很粘锅,做出来口感很差,卖相也很丑,让人看了就提不起食欲。这一步超级简单,只需要将豆腐焯一下水,豆腐经过焯水断生后,质地就会更坚硬,表皮也更加有韧性,成为一个成型的整体,再下入油锅中煎炸时,就不会那么容易破皮和粘锅了,而且炒制时也不容易断裂变碎。

煎豆腐时,不要直接下锅,少了这1步,难怪豆腐越炒越碎,还粘锅

食材:咱们需要准备豆腐、大葱、大蒜、青椒、食盐、生抽、香油、清水

煎豆腐时,不要直接下锅,少了这1步,难怪豆腐越炒越碎,还粘锅

第一步:首先咱们将豆腐冲洗一下,然后加入足量清水,并少许食盐浸泡一会儿备用;起锅加水烧开,然后下入泡好的豆腐再次煮沸,焯水2~3分钟后捞出过凉备用。

第二步:紧接着把青椒、大蒜和大葱洗净切好,起锅烧干,倒入适量底油,烧热后下入焯过水的豆腐,中小火慢煎至两面微酥即可盛出;

第三步:重新热油,下入大蒜爆香后,下入青椒翻炒一会儿,然后再下入煎好的豆腐和葱,炒匀后加入生抽和食盐各适量,炒匀入味后即可盛出享用。

豆腐焯水对于煎豆腐的意义很大,豆腐焯过水后不仅表皮韧性更强,不容易粘锅破皮,也不容易被炒碎了,而且还能使得豆腐内部水分达到平衡,这个煎豆腐时就不会失水发焦,吃起来更加外酥里嫩。

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