“鳗鱼之神”靠1碗饭称霸日本80年, 网友: 米其林大厨都能吃哭!

对于吃货们来说,有了这个自媒体网络平台,我们能够看到更多的美食,除了中国的美食之外,还有世界各国比较出名的美食。

现在随着网络的越来越发达,我们足不出户就能了解到很多信息,对于吃货们来说,有了这个自媒体网络平台,我们能够看到更多的美食,除了中国的美食之外,还有世界各国比较出名的美食,虽然我们不曾到达这个地方,但是这个美食却被我们提前认识了,尤其是现在的美食纪录片,都会拍一些世界各国最出名的饭菜,虽然我们现在吃不到,但是对于吃货们来说,能够看一眼也是很开心的一件事情。“鳗鱼之神”靠1碗饭称霸日本80年,网友:米其林大厨都能吃哭!


“鳗鱼之神”靠1碗饭称霸日本80年, 网友: 米其林大厨都能吃哭!


之间因为网络的发达,许多国外的美食我们也是耳熟能详,就像今天我给大家分享了这个日本美食,很多人都知道在日本料理界有三大“男神”,“寿司之神”小野二郎,“天妇罗之神”早乙女哲哉 。还有一个就是“鳗鱼之神”金本兼次郎。今天给大家分享的就是鳗鱼之神的故事。据吃过的网友说,鳗鱼之神做出来的鳗鱼饭,吃上一口就可以让人觉得有满满的幸福感,到底有什么样神奇的魔力能让人吃上一口就觉得很幸福呢,大家随我一起来看一下吧,图片上的这个老人,现在已经90岁高龄了,从五岁起,他就跟着父亲学习这个手艺,到了30岁,正是从父亲手里接过了这家店面,成了这个鳗鱼店的第五代继承人。


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据这个90岁的老人介绍说,在他五六岁起,就跟着父亲开始学习挑鱼,到现在工作了将近80年。据老人介绍说,他作为第五代继承人,深知身上的责任和担子,为了整个家族的荣誉,他一刻也不敢懈怠。一直到现在,哪怕自己将近90岁高龄了,也坚持每天早上四五点钟开始起床,梳洗完毕之后,船上整齐的白衬衫就下楼,开始准备食材,老人说想要卖鱼好吃,第一部杀鱼就很重要,不能让鱼肉沾上血污,这样会影响口感,所以对于刀工也是要求很高的。


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这些鱼肉被处理干净之后,先蒸后烤,放在蒸笼里面蒸一个小时,每一步都要求很高,在烤制的时候,为了不被烤焦,串竹签也是一项特别重要的手工艺,蒸完之后开始用炭火烤。



在烤鱼的时候,无论是从时间上还是技术上都有要求,老人说,虽然一块小小的鱼肉,从开始烤到食客嘴里,中间要翻动,慢于36次,没有什么死的规定,全靠眼睛看鼻子闻,所以说烤鱼也是一项独特的技术,没有一定的经验积累,是做不好一份烤鱼的。



每一步都很用心的做好之后,最重要的就是这个酱汁,据老人回忆说,父亲教导他,除了命以外,酱汁就是最重要的东西。将这些酱汁调好之后,在烤的时候反复沾调味汁烤四遍,不论是从色泽还是口感上,都要有保证,所以来他家里吃饭,有一个不成文的规定,至少要等到40分钟以上,因为用老人的话说,想要吃上一顿好吃的鳗鱼饭,必须一步一步慢慢的来,其中有一个步骤做不好整个味道就变了。很多网友看到后纷纷感慨:这样的一份人间美味恐怕米其林大厨都能吃哭。



就这样这个老板80年如一日,靠1碗鳗鱼饭称霸日本80年,只为做自己喜欢的事情,认真对待每一份鳗鱼饭,很多网友看到他这样的精神,纷纷留言表扬:真正的匠人精神!只要用心,其实你可以做好任何一件事情。

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